|
|
Heldere Aspergesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g witte asperges
2 meiknolletjes in dunne plakken
1 el boter
1 tablet kippebouillon
zout
peper
2 el fijngehakte kervel
2 el fijngesneden bieslook
200 g gerookte zalm, in dunne reepjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Asperges wassen, schillen en harde uiteinden verwijderen. Schillen en
afsnijdsels met 1 l water aan de kook brengen en 30 min. laten trekken.
Vloeistof zeven en bewaren.
2. Met uitsteekvormpje figuurtjes uit de plakken meiknol steken. Asperges
in stukken van 2 cm snijden. Aspergepunten apart houden.
3. Boter verhitten en aspergestukjes 5 min. roerbakken. Gezeefde
vloeistof en bouillonblokje toevoegen, aan de kook brengen en 15-20 min.
laten koken.
4. Aspergepunten en uitgestoken meiknolletjes door soep roeren, nog 5-10
min. koken. Soep op smaak brengen met peper en zout. Voor het serveren
kervel, bieslook en reepjes zalm erdoor roeren.
|
|
|